便宜又实在，“植物中的黄金”藏在它身上！这样吃，抗氧化作用更强，很多人还不知道

西红柿是餐桌上常见的食材之一，其性微寒，味甘酸，有生津止渴、凉血养肝、清热解毒的力量。中医认为，红色入心，吃点红色的西红柿对心脏也有一定的好处。

【资料图】

西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素，含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其矿物质的含量占到总重量的0.6%，以钙、磷为主，锌、铁次之。

不仅如此，西红柿还含有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁，深受大家喜爱。

不过，每个人对西红柿的食用方法却有不同的偏好，有些人喜欢直接生吃，有些人喜欢做菜吃。到底哪种吃法营养价值更高呢？

这里就要提到西红柿中非常重要的一样元素——番茄红素了。西红柿含有天然的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。

番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，有助于保护血管，预防心血管疾病的发生；可以提高人体免疫力；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中，但是随着年纪的增长和一些疾病的发生，人体中的番茄红素会慢慢下降。

一些资料显示，人体内番茄红素含量过低与某些慢性病和癌症，如前列腺癌、子宫癌、动脉硬化等的发生有关，还与人的寿命有关。

西红柿富含的番茄红素，经过加热和过油后能最大限度地被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

此外，在烹饪过程中用到植物油，能帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

今日小结

西红柿含有强抗氧化剂番茄红素，人体多种疾病与体内番茄红素减少相关。日常可适当多吃做熟的番茄，有助于番茄红素的释放与利用。

（我是大医生官微）